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Ne mangez pas la grenouille,

après il sera tétard !

dimanche 7 mai 2006, par Vintz

Enfin j’ai trouve quelqu’un qui marche sur l’eau. Dans le marchais d’a cote, j’ai une copine grenouille, soprano de metier, qui donne â l’aube du jour avec ses consoeurs un hymne, en hommage â la lune et â la gloire de leur deesse.

Avec un tel vacarme, cela produisait quel-quefois une sorte d’avanie involontaire qui au temps jadis etait souvent liee aux corvees aujourd’hui abolies par l’Assemblee cons-tituante.

Pour prendre ces mignonnes petites bçtes â la ligne (sans hameºon), il suffit d’un bout de laine ou de chiffon rouge laineux, des petales de boutons d’or ou de la peau repliee d’une coreligionnaire que l’on accroche comme un petite vermee. II faut la remuer â la surface pour attirer les plus ecervelees en faisant des petits ronds concentriques.

Les moins malines attrapent l’appât â pleine gueule et ne desserrent plus leurs maxillaires. Alors il suffit de les soulever et de secouer d’un coup sec la ligne au-dessus d’une epuisette ou d’un grand sac que l’on s’accroche sur le ventre pour que cette si gentille bestiole reste prisonniere.

Je ne pense pas que la ceremonie du depouillement soit d’un grand interçt, en revanche il me faut choisir une recette car a la bourgeoise ou â la poulette qui sont des preparations culinaires de mere tres populaires, je leur prefere la faºon de mon ami Raymond, un paysan de la Dombes.

- Laissez mariner les cuisses de grenouilles une d deux heures dans une solution a base de vinaigre, de vin rouge, de laurier, de ciboule, d’echalotes, de sel et de poivre.
- Egouttez-les, trempez-les dans une pâte a crepe dans laquelle vous ajoutez un filet de vinaigre.
- Mettez-les quelques minutes dans la friture chaude faite au saindoux, d l’huile ou à la graisse de rognons de veau ou faites-les sauter au beurre dans la poele avec un peu d’echalotes coupees tres fines, puis saupoudrez avec un soupfon de chapelure.
- Servez en jetant dans votre plat une bonne pincee de persil frais coupe tres tresfin.

Qu’est-ce que j’ai pu me bagarrer avec Florent, un fils qui est un bon cuisinier, pour qu’il supprime les noces d’aulx qu’il glissait par habitude, dans la tradition des brasseries. J’ai marie cette recette avec un vin de Bretçche 1997, il est le compagnon ideal.

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